La gastronomía peruana sigue ampliando su presencia internacional con una mirada cada vez más ordenada y sostenible. En esa línea, la USIL y PROMPERÚ firmaron un convenio de colaboración que busca reforzar la proyección de la cocina peruana en los principales circuitos gastronómicos del mundo.
El acuerdo se centra en el programa Auténtica Cocina Peruana, una certificación impulsada por la USIL que reconoce a restaurantes que mantienen vivas las técnicas, los insumos y el espíritu de la cocina peruana, tanto dentro como fuera del país. La iniciativa apunta a que el crecimiento internacional de nuestra gastronomía no se dé a cualquier costo, sino con criterios claros de autenticidad y calidad.
En la firma del convenio participaron Raúl Diez Canseco Terry, fundador y presidente de la Corporación Educativa USIL, y la ministra del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Teresa Mera, en un encuentro que puso sobre la mesa el papel de la gastronomía como parte de la estrategia de promoción del país.
Durante el acto, Raúl Diez Canseco subrayó la importancia de seguir ampliando la presencia de restaurantes peruanos en el exterior, destacando que la combinación de formación académica, respaldo institucional y esfuerzo empresarial es clave para consolidar esa expansión de manera seria y sostenible.
Desde el Mincetur, la ministra Teresa Mera destacó el valor de este tipo de alianzas para fortalecer la imagen del Perú, dinamizar las economías locales y generar oportunidades a partir de nuestros productos y saberes culinarios.
Actualmente, 48 restaurantes peruanos en el mundo cuentan con la certificación Auténtica Cocina Peruana y otros 8 se encuentran en proceso, un avance que refleja el creciente interés por una gastronomía que no solo conquista paladares, sino que también comunica identidad.