El restaurante Quispe, ubicado en Madrid y dirigido por el empresario peruano César Figari, recibió la Certificación Auténtica Cocina Peruana, un reconocimiento otorgado por la Universidad San Ignacio de Loyola, la Cancillería peruana y la Marca Perú.
Esta distinción avala el compromiso de Quispe con la autenticidad de la gastronomía nacional y el uso de insumos, recetas y técnicas que reflejan la esencia de la cocina peruana.
La certificación forma parte del programa impulsado por USIL que busca preservar la identidad gastronómica del Perú en el mundo, promover el consumo de productos nacionales y garantizar a los comensales una experiencia genuina.
La ceremonia de entrega se realizó en la ciudad de Madrid y contó con la participación de Raúl Diez Canseco Terry, fundador presidente de la Corporación Educativa USIL, y de Luciana de la Fuente, presidenta ejecutiva de la institución, quienes entregaron la placa y el diploma oficial a César Figari, fundador del Grupo Quispe.
En el acto, Raúl Diez Canseco Terry subrayó el valor del emprendimiento y la perseverancia como motores del desarrollo personal y colectivo. “Nos hemos emocionado con la innovación, la creatividad y la manera en que este restaurante representa a la cocina peruana en el mundo”, expresó.
César Figari agradeció la distinción y recordó que el proyecto nació como un acto de perseverancia y amor por el Perú. “La cocina peruana tiene el potencial de conquistar el mundo. Este reconocimiento nos impulsa a seguir creciendo con sacrificio, innovación y orgullo”, señaló.
El empresario explicó que el nombre Quispe, uno de los apellidos más representativos del país, busca reivindicar la identidad andina y el orgullo por nuestras raíces.
Raúl Diez Canseco destacó además que la certificación Auténtica Cocina Peruana ha sido entregada en ciudades como Moscú, Quito, Santiago, Washington, Tokio y Hong Kong, consolidando una red de restaurantes que proyectan al Perú en los cinco continentes.
El crecimiento de la cocina peruana en Europa refleja hoy un proceso de madurez y consolidación. Restaurantes como Quispe demuestran que la gastronomía puede ser un vehículo de identidad, emprendimiento y orgullo nacional, valores que USIL continúa promoviendo desde la educación, la innovación y la cultura.